Konditormargarinproduksjon av tubular Chiller 2

Viktigheten av frysing for krystallisering i olje- og fettbehandling

Driftstemperaturen ved frysing har stor innflytelse på krystallstrukturen til margarin. Tradisjonell trommelkjølemaskin kan kraftig og raskt redusere temperaturen på produktet, så ved bruk av rørformede kjølebehandlingsmaskiner, tror folk ofte feilaktig at effekten av rask kjøling vil være veldig god i begynnelsen, men faktisk er det ikke nødvendigvis slik. Når produktet er formulert med vegetabilsk olje basert på palmeolje eller palmeoljeekstrakt, vil intens avkjøling i utgangspunktet fungere bra. I smør- eller krembaserte produkter gjør imidlertid overdreven avkjøling av emulsjonen i første trinn av enhet A sluttproduktet for mykt til å pakkes i papir. Og hvis i den første fasen av rask kjøling moderat nedkjøling, til den siste fasen av rask frysing, vil oppnå de beste resultatene. Fordi den passende temperaturen til sluttproduktet er nært knyttet til smeltepunktet til formelen, skjer på dette tidspunkt selektiv krystallisering av komponenten med høyt smeltepunkt under det første trinnet av fremstillingsprosessen.

Rørkjøling på slutten av produksjonsutstyret er et spesielt hvilerør, kapasiteten tilsvarer omtrent 15% av produksjonslinjens produksjon per time, etter hvilerør i utløpet av et nettverk, når produktet gjennom den skarpe PiMa qi Lin produkter vil få en endelig mekanisk behandling, er det svært viktig å produkt av plast maskineri behandling. Andre typer produktformuleringer, bruk av andre elteenheter vil gi bedre resultater enn bruk av nett.

Produktmodning og ytelsesevaluering

Margarinprodukter kan herdes i flere dager direkte i et kjølerom eller i et tempererende drivhus. Erfaring viser at for smørbaserte formuleringer er det nødvendig å justere temperaturen til riktig temperatur, noe som vil forbedre og forbedre ytelsen til produktet. For vegetabilske oljeformelprodukter eller konditorprodukter er temperaturjustering ikke viktig og har ingen innvirkning på den endelige kvaliteten på produktet.

Vurderingen av margarin og ghee-produkter gjøres vanligvis ved hjelp av bakeforsøk. Baketesten av flakete margarin evalueres ved å måle høyden på flake margarin og jevnheten til laminert struktur. Brukbarheten til margarinprodukter er ikke bare basert på plastisiteten til produktet, og kan heller ikke enkelt bestemmes ved elting. Noen ganger er den første vurderingen av margarin dårlig, men den viser god brukbarhet når den bakes. Vanene til profesjonelle bakere påvirker ofte hvordan produkter blir vurdert.